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LA saison selon Filip Claeys


Boeuf 'Holstein'

mariné / haricot vert / noix


**Langoustine

à la vapeur / artichaut / avocat


cèpes

pâte / beurre turbot / haricot borlotti


crabe de la mer du nord

celtuce / lait battu / jus de crabe

Suppl : Imperial Heritage Caviar 


* Catch of the day 'Mer du Nord'

potiron / crevettes grises / choron


pigeon 'steenvoorde'

chicorée verte / laqué / kiwaï / chataîgne


Dessert 

Doux 


chariot de fromages

à la place du dessert 12 €
avant le dessert 20 €

135 € - 5 services  

150 € - 6 services *  

165 € - 7 services **

BOISSONS SELECTIONNEES: €12,- par verre 

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Menu du marché


3 SERVICES - 72 €
entrée, plat principal, dessert

CHARIOT DE FROMAGES
à la place du dessert 12 €
avant le dessert 20 €

Le menu du marché est un menu qui change selon l'offre du marché et les suggestion de Filip.

Ce menu n'est pas servi les samedis soirs.

À partir de six personnes, nous vous prions de choisir un des menus mentionnés ci-dessus afin d’optimiser le service et la qualité.

Nous respectons vos préférences alimentaires en termes des allergies dans la mesure du possible, si signalé en avance. Chaque changement non signalé sera facturé.

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Entrées

Crabe Mer du Nord

'Panna Montana' / jus de crabe / courgette


55 €

Langoustine

3x cru / sautée / grillé BBQ


80 €

Foie gras

3x / terrine / cru / sauté


75 €

Végétal

3x / végétariens / froid / chaud


60 €

Homard

2 préparations (par 2 personnes) 

la queue / grillé / aubergine / artichaut 

les pinces / blette / beurre d'homard


80 €

Crevette frise DINI 62

Lavande de mer / chou-fleur / Imperial Heritage Caviar


95 €

Kaviaar

Ossetra 30g / crème aigre / pommes de terre  

Imperial Heritage Caviar Oscietra Royal Guldenstatii                           

'Friend of the sea label' (temps de cuisson 30min.)


135 €

Hoofdgerechten

Gerecht

Uitleg

€ ??

Dessert

Chariot de fromages


20 €

Crêpe Normande


20 €

Assortiment de deux desserts


20 €

Moelleux au chocolat


20 €

Café glacé


20 €

Si vous choisissez manger à la carte, nous servons uniquement entrée suivi d'un plat principal

Menu ou carte, pour tous à la même table

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Plats de résistance

Catch of the day 'Mer du Nord' 

Cornichon / girolles / verveine


65 €

Turbot au Caviar

cuit sur l'arête / caviar 30gr /  beurre noisette


170 €

Turbot

grillé sur l'arête / béarnaise / crabe


90 €

Riz de Veau

Croustillant / chou-fleur / Dijonaise


80 €

Porc

Iberico / grillée / carotte / couscous


75 €

pigeon

chicorée verte / kiwaï / chataîgne


80 €

Boeuf*

3 x / tartare / sauté / braisée 


*3 x Boeuf de Vivenkapelle élevé par Bart Lonneville 

  • Martino: steak tartare au pain levain et radis
  • Sauté aux tomates confites, laitue, béarnaise
  • Queue de boeuf braisée à l'estragon et pomme de terre avec lait battu 

80 €




En plus de la riche gamme de vins et de boissons du monde entier, nous aimons travailler avec ce que notre propre pays a à offrir. La bière belge est l’héritage liquide de nos ancêtres et en tant que Belges, nous portons le titre de la culture de la bière la plus grande et la plus variée au monde. Nous aimons apporter cette variété de bières d’une manière originale en combinaison avec la cuisine de Filip, parce que la bière a des possibilités sans précédent en combinaison avec des plats.

Dries Corneillie, sommelier


On vous sert avec beaucoup de plaisir des bières belges gastronomiques avec le menu. Veuillez nous prevenir lors de la réservation.

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Durant votre repas, notre sommelier Dries Corneillie vous propose une belle sélection de vins adaptés, venus du monde entier. 

Il peut en outre vous guider à travers une vaste carte des vins, avec des excellentes cuvées, aussi bien classiques qu’innovantes. 

La carte des vins complète peut être demandée via INFO@DEJONKMAN.BE

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à propos de nous Ambiance Partners Nouvelles Postes vacants
Reserver Dormir Acces

Maalse Steenweg 438

B-8310 Sint-Kruis Brugge

+32(0)50 36 07 67

info@dejonkman.be

Ouvert du mercredi-samedi

Lunch à partir de 12h jusqu'au 13h30

Dîner à partir de 19h jusqu'au 20h30

Fermé le dimanche & lundi & mardi

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